На жаль, свої огірочки з грядки, куплені в сезон на ринку, неможливо зберігати тривалий час. Навіть в умовах прохолоди. Максимальний період – до тижня. Але якщо зробити деякі кроки, то можна залишити овочі свіжими до 3 тижнів.
Вибираємо «правильні» огірки
беремо тільки свіжі, з грядки. Ті, що вже лежали хоча б пару діб, не підходять;
купляючи на ринку плоди, не беремо відверто мляві і жовті екземпляри;
овочі не моєму, щоб не створювати зайву вологу;
найменше пошкодження огірка призводить до гниття. Тому вибираємо тільки цілі, щільні плоди;
шкірка повинна бути щільною.
Відмінно підійдуть для зберігання сорти «Ніжинський» і «Харківський», «Садко», «Конкурент», «Парад», «Кущовий».
Не вибираємо великі і перезрілі овочі, вони не будуть лежати, та й вітамінів в них залишилося мало. Не підходить і тепличний урожай.
Як зберігати огірки в холодильнику
Можна в холодильнику в овочевому відділі. Термін зберігання – 3 дні.
У пакеті, накритими вологою марлею – 10 днів.
Пергамент або серветки зберігають на 2 тижні.
Огірки хвостиками занурюють в ємність з чистою і холодною водою. Так вони зберігаються до місяця, але воду регулярно слід міняти (раз на добу). Але спосіб не завжди підходить: огірки набирають багато води і стають просто водяними, без смаку і аромату.
В приміщенні
Укладають сухі овочі в картонні, дерев’яні коробки, пакети. Зберігаються до 5 днів. При невисокій температурі – до 10 днів.
Звернув огірки у вологі тканини, в прохолодному приміщенні, можна зберігати тиждень. Регулярно оглядають і прибирають підгнилі.
Як не можна зберігати
Упакованими без доступу повітря: в пакеті або в коробці.
Не змішувати з іншими овочами.
З оригінальних способів зберігання огірків, відзначають зберігання в відрі в колодязі, коли дно ємності торкається води. Або в річці, уклавши овочі в авоську.
Найкраще використовувати зберігання в холодильнику в папері, рівно той період, який показаний овочам. Огірки можна консервувати за такими рецептами, що вони залишають свій свіжий аромат і смак.
Leave a Reply