Розбризкування масла на всі боки при смаженні – це дійсно проблема. Звичайно, краще готувати не в ошатному домашньому одязі, а в кухонному фартуху, але мажеться і він. Плюс неминуче протирання плити та суміжної стільниці.
Почнемо з того, що олія бризкається не сама по собі, а через взаємодію з водою. Навіть якщо її кількість мікроскопічна.
Як ви вважаєте, чому у всіх рецептах приготування смаженого м’яса чи овочів обов’язково є рядок «ретельно просушіть продукти паперовим рушником»? Хіба просушування впливає на їхній смак? Ні, йдеться про те, щоб зробити процес приготування приємнішим, убезпечивши вас від бризок та дрібних хворобливих опіків.
Як вибрати олію? Рафінований чи ні? Читайте за якої температури стає шкідливим і навіщо розбавляти з вершковим
Волога в самих продуктах, зрозуміло, залишиться, але шипіти і бризкати масло буде в рази менше.
Сковорода теж має бути витерта насухо, особливо якщо ви її нещодавно помили. Вона здається вам сухою? Протріть ще раз паперовим рушником.
Та хіба це все? Ні, є чудовий лайфхак
Беремо сковорідку та протираємо її оцтом. Щедро поливати її оцтом, щоб додати непотрібний смак, не потрібно. Досить змочити оцтом ватяний диск або, знову ж таки, складений у кілька разів шматочок паперового рушника. Оцет дуже добре вбирає воду – бризок при жарінні не буде.
Але якщо ви готуєте блюдо, що вимагає великої кількості масла? Якщо сенс у тому, щоб воно буквально «варилося» у маслі?
Допоможе сіль. Розсипте по сковорідці чайну ложку солі, струсіть надлишки, а потім виливайте олію.
Leave a Reply